Le Goût du Pain Vrai
Notre boulangerie artisanale est guidée par une idée simple : laisser au pain le temps de développer pleinement son goût.
Nous travaillons avec des farines biologiques et locales, choisies pour leur qualité et leur caractère, notamment celles du Moulin de Promelle.
Chaque semaine, notre équipe prépare sur place une grande variété de pains au levain naturel, à fermentation lente et de pains traditionnels. Ici, fermentation, façonnage et cuisson sont pensés pour favoriser la fraîcheur, la texture et le goût.
Du pain frais, fait ici, toute la semaine.
levain
Le levain demande du temps, de la régularité et beaucoup d’attention.
Cette fermentation naturelle permet à la pâte de développer lentement ses arômes, sa texture et son caractère. Elle donne des pains à la mie souple, à la croûte bien développée et au goût plus complexe.
Nos pains au levain
Belge — équilibré, savoureux et parfait au quotidien
Rustique — farine blanche, épeautre et seigle, à la mie dense et parfumée
Épeautre — délicat, légèrement sucré
Blé — classique et généreux
Multigrains — riche en textures et en saveurs
FERMENTATION LENTE
Nous travaillons aussi une méthode plus rare : la fermentation lente à très faible ensemencement de levure.
La quantité de levure utilisée représente moins de 1 %, puis nous laissons le temps faire son travail. Plutôt que d’accélérer la pousse, cette méthode repose sur une fermentation prolongée qui permet aux arômes de se développer progressivement et à la pâte de gagner en texture et en caractère.
On retrouve notamment cette technique dans notre Fermier, notre Mystique et notre pain aux Noix.
Ici, le temps n’est pas quelque chose qu’on cherche à éliminer de la fabrication. C’est un ingrédient.
nos traditionnels
Des pains simples, généreux et familiers, faits sur place pour accompagner le quotidien.
Du déjeuner au souper, ce sont les classiques qu’on retrouve semaine après semaine à la boulangerie.
Nos incontournables
Carré blanc — moelleux et polyvalent
Carré d’avoine — doux et légèrement sucré
Miche de campagne — généreuse et rustique
Raisins-noisettes — fruité, croquant et gourmand
Fromage — garni de cheddar bien vieilli
DES FARINES LOCALES, CHOISIES AVEC SOIN
Une bonne fermentation commence avec une bonne farine.
Nous privilégions des farines locales, dont celles du Moulin de Promelle, afin de travailler avec une matière première de qualité et de conserver un lien direct avec notre région.
Cette proximité fait partie de notre façon de voir la boulangerie : des ingrédients simples, de bonnes techniques et le moins de raccourcis possible.
Frais et varié, toute la semaine
Notre boulangerie mise sur une production variée, renouvelée tout au long de la semaine.
Certaines recettes sont offertes chaque jour, tandis que d’autres reviennent selon notre horaire de production. Cette rotation nous permet de préserver ce qui compte le plus pour nous : la fraîcheur, le choix et une production réellement artisanale.
Parmi nos classiques et spécialités : Belge, Carré blanc, Avoine, Épeautre, Fermier, Multigrains, Miche de campagne, Raisins-noisettes, Fromage et pain aux Noix.
Toujours du choix. Toujours du pain frais.
viennoiseries & pâtisseries
Le savoir-faire de la boulangerie se retrouve aussi dans nos viennoiseries et pâtisseries.
Chaque semaine, nous préparons sur place une sélection de croissants, chocolatines, brioches, amandines, beignes, galettes, brownies et autres pâtisseries maison.
L’offre varie selon les journées et les saisons, avec toujours la même idée : proposer des produits frais, généreux et faits ici, autant pour le déjeuner que pour une pause gourmande ou le dessert.
Des classiques bien faits, préparés sur place.
UNE BOULANGERIE À DÉCOUVRIR DANS LES CANTONS
Situé à Waterville, tout près de Sherbrooke, North Hatley, Compton et Coaticook, le Marché Ferme Beaulieu prépare ses pains, viennoiseries et pâtisseries sur place tout au long de l’année.
Que vous soyez du coin ou simplement de passage, faites un arrêt pour découvrir ce qui sort du four.